#Silvester #DinnerForOne #3GängeMenü #vegan #vegetarisch
Dessert: #Gewürzorangen + #Zitronensorbet + #Alchermes
Danke @hope_n_beauty für die Inspiration mit den Gewürzorangen, sie sind wirklich sehr lecker.
https://troet.cafe/@hope_n_beauty@mastodon.world/111630887432804219
#Silvester #DinnerForOne #3GängeMenü #Ottolenghi #vegan #vegetarisch
Hauptspeise: Congee mit Shiitake + Rayu
#Zwiebeln #Ingwer #Knoblauch in viel Öl weich köcheln, die festen Bestandteile mit gehackten getrockneten #Shiitakepilzen #Rundkornreis + Wasser zu #Risotto kochen.
#Radieschen Scheiben mit #Reisessig Zucker + Salz marinieren.
Rayu: gerösteter #Sesam, #Chili- + #Paprikaflocken, #Orangenabrieb + #Sojasauce mit dem Ingwer-Öl mischen.
Den Reis mit #Rayu Radieschen + #Röstzwiebeln anrichten
#Silvester #DinnerForOne #3GängeMenü #Ottolenghi #vegan #vegetarisch
Vorspeise: Kohlrabinudel-Salat mit Mohn
Topping: #Sesam und #Mohnsamen rösten, mit #Nori- + #Chiliflocken, Pfeffer + gehackten gerösteten #Erdnüssen mischen.
#Kohlrabi dünn hobeln und in bandnudelartige Streifen schneiden. Mit #Limettensaft + Salz marinieren.
Gehackten #Ingwer mörsern, mit #Frühlingszwiebeln + #Reisessig mischen, mit warmem Öl übergießen.
Kohlrabinudeln mit der Ölmischung anrichten, das Topping darübergeben.
Das Dinner for One ist in Arbeit…
Brot ist gebacken.
Jetzt Mise en Place...
#DinnerForOne #3GängeMenü
#Hauptspeise
#Erbsenrisotto mit #Limette + Lauchzwiebel
#Erbsen + Zwiebeln mit #Risottoreis anbraten. Dann kellenweise heiße #Gemüsebrühe zugeben und rühren rühren rühren…
Wenn die Brühe verbraucht ist, sollte der #Reis dann auch die richtige Konsistenz haben - er muss richtig schön cremig + schlotzig sein. Dann kommt noch #Parmesan #Limettensaft + #Sahne dazu (ja, ich weiß, Sahne im Risotto… schmeckt aber leider geil).
Deko: #Limettenzesten + #Lauchzwiebeln
#Risotto
#DinnerForOne #3GängeMenü #Vorspeise
Gefüllte + gebackene #Artischocken
Die Reste der Füllung für die Artischocken werden in Olivenöl angebraten. Dann gibt man #Erbsen, #Knoblauch und #Zitronensaft und etwas #Zitronenabrieb zu.
Wenn die Artischocken fertig sind, die Bindfäden entfernen und mit den Erbsen anrichten.
Sie können ruhig etwas angekokelt aussehen, da man die harten Blätter eh nicht mit isst, sondern nur die weichen Enden ablutscht.
Wow… das ist ein geniales Gericht.
#DinnerForOne #3GängeMenü
#Vorspeise
Gefüllte + gebackene #Artischocken
Sie werden halbiert. Dann kratzt man das "Heu" heraus. Den so entstandenen Hohlraum mit Zitrone befeuchten + mit einer Masse aus #Petersilie #Dill #Estragon #Schalotte #Knoblauch #Chiliflocken füllen. Die Hälften werden mit Bindfaden zusammengebunden + die Artischocken kommen in eine Auflaufform, wo sie mit Olivenöl + Weißwein begossen werden. Folie drüber + ab in den Ofen.
Jetzt bin ich gespannt.
#EineZutatVieleGerichte
#DinnerForOne #3GängeMenü
#Dessert
DAS GEHEIMNIS DER ROTEN INGE
#Baisers (ich hatte #Schaumküsse, die tun es auch) zerbröseln und die Hälfte auf Gläser verteilen. Darauf gefrorene #Himbeeren und diese mit #Kirschwasser/#Himbeergeist beträufeln. Ich habe heute auch mal eine #alkoholfrei.e Variante ausprobiert und statt dessen #Rosenwasser genommen. Dann geschlagene #Sahne und wieder Baisers, Himbeeren, beträufeln und Sahne. Ein Paar Stunden in den Kühlschrank.
#DasGeheimnisDerRotenInge
Seit einigen Jahren verbringe ich #Silvester sehr gerne ganz allein. Zeit, in mich zu gehen, das Jahr zu reflektieren und mir in aller Ruhe ein 3-gängiges Dinner for One zu kochen.
Was im Rohzustand schon so lecker aussieht, kann ja nur phänomenal werden...Oder?
Natürlich mache ich etwas mehr, so habe ich in den kommenden Tagen auch noch was zu naschen...
Fortsetzung folgt.
