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Hier sind vermutlich nicht viele Gastromenschen unterwegs. Ich schreibe es trotzdem: Auch #vegan lebende Menschen wollen gerne lecker und möglichst unkompliziert essen.
Ich möchte nicht nachfragen müssen, welche Speisen vegan sind. Ich möchte nicht abklären müssen, welche Komponente ich wie tauschen muss, damit es für mich essbar ist. Ich möchte nicht die Sauce weglassen müssen (ihr fändet es doch selbst nicht lecker).
Setzt gut gekennzeichnete Speisen auf die Karte und sie werden bestellt. 
@melsdung Viele Gastrobetriebe tun sich auch mit der Deklaration von Allergenen schwer. 
Warum sollte auch irgendjemand wissen, was in dem Essen drin ist, was er verkauft?
Mit diesem Problem kämpft mein Bruder seit vielen Jahren, seine Tochter hat nicht nur Down-Syndrom, sondern auch noch Zöliakie, verträgt also kein Gluten.
Inzwischen ruft er wohl, wenn er denn mal ein neues Restaurant austesten will, immer vorher an und fragt das Zöliakie-Zeugs ab, um rauszufinden, ob er überhaupt mit ihr dahingehen will.
Gluten ist auch teils in Dingen drin, wo man es gar nicht vermutet.