Kann man #Haferflocken so erhitzen, dass sie ein bisschen "desinfiziert" sind (also kaum noch schädliche Bakterien enthalten); aber gleichzeitig die hitze-empfindlichen Inhaltsstoffe (z.B. B-Vitamine, Phytase) nicht oder nur wenig zerstört werden und die Stärke in den Haferflocken nicht verkleistert?
Die Verkleisterung von Stärke beginnt ja bei ca. 60°C.
Bei Milch nennt man sowas glaube ich #Pasteurisierung / #Pasteurisation.
Schade, so wie es aussieht, werden die handelsüblichen #Haferflocken, die man im Supermarkt kaufen kann, derart stark erhitzt (feuchte 90°C) bei der #Darre, dass von der #Phytase sowieso nichts mehr übrig ist. Mein Einweichen ohne weitere Zutaten bringt also leider nicht viel. https://www.einfach-clever-essen.de/rund-um-lebensmittel/verarbeitung/vom-haferkorn-zur-haferflocke/#:~:text=Der%20Rohhafer%20wird%20zuerst%20gereinigt,abschlie%C3%9Fend%20der%20L%C3%A4nge%20nach%20sortiert.