#EineZutatVieleGerichte
Mangold #vegan #vegetarisch #Biolek #Witzigmann

Frittierte Mangoldstiele

Da Mangold leider nicht zu kriegen war, also was mit #PakChoi.
Stiele blanchieren. Blätter + #Schalotten hacken, braten mit #Muskat + SalzPfeffer würzen. Die Masse in die Stiele füllen, diese dann in einem flüssigen #Backteig baden + frittieren.
Dip: #Tomaten häuten, mit Schalotten + #Knoblauch braten, mit #Kapern #Balsamico #Rosinen #Olivenöl pürieren und gehackte geröstete #Pinienkerne zugeben.

Winterlicher Salat mit Datteln
#vegetarisch #vegan #Biolek #Witzigmann #schweinelecker

#Feldsalat, roher #Fenchel (fein geschnitten) + #Fenchelgrün #Chicorée, frische #Datteln, rosa #Grapefruit.filets #Orange.nfilets #Mandelstifte geröstet + #Avocado

#Dressing: #Orangenzesten + #Orangensaft #Zitronenzesten + #Zitronensaft #Olivenöl #RotisseurSenf #Ahornsirup #Balsamico #Schnittlauch + SalzPfeffer
Das Rezept für den Salat stammt aus dem vegetarischen Kochbuch von Biolek und Witzigmann.

Eines meiner ersten vegetarischen Kochbücher war
UNSER KOCHBUCH - ALTERNATIVEN ZU FISCH UND FLEISCH von Alfred #Biolek und Eckart #Witzigmann
Die #Rezepte sind super und nicht allzu schwierig. Das erklärte Ziel der Autoren ist es, Geschmacksexplosionen zu erzeugen. Und das gelingt. Mittlerweile bekommt man das Buch, soweit ich weiß, nur noch im Antiquariat. Sehr zu empfehlen...
#Kochbuch #vegetarisch #Geschmacksexplosion